Dubbelrökt lax är en typ av rökt lax som har genomgått två separata rökningstillfällen för att ge den en mer intensiv och rik smak.
Processen börjar vanligtvis med att laxen först kallröks, vilket innebär att den röks vid låg temperatur under en längre tid för att ta åt sig rökens aromer utan att den tillagas. Efter den första rökningen får laxen vila för att sedan genomgå en andra rökning, vanligtvis vid högre temperatur, som ger den en ytterligare dimension av smak och färg.
Den dubbla rökningen resulterar i en lax med en djupare och mer komplex smakprofil jämfört med enkelt rökt lax. Den kan ha en mer robust och intensiv röksmak och kan vara något fastare i konsistensen.
Dubbelrökt lax är en populär delikatess som ofta serveras som aptitretare, på smörgåsar eller som en del av en förrätt eller huvudrätt. Den är också utmärkt att använda i olika rätter, såsom pastasallader, quicher eller omeletter, för att ge dem en distinkt röksmak.